吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享烤鸭骨头汤的做法大全的宠物知识，其中也会对吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤？(吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤喝)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤？

一、鸭架汤 主要材料：鸭架一个 配料：姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1、香葱洗净切成葱花，分为两份 1、生姜切片备用 3、鸭架拆开，分成小块 4、锅烧热，倒入少许油 5、加入一份香葱，姜片炒香 6、放入鸭架，将鸭油炒出 7、加入开水，一定要开水，汤法才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点。 8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是造就美食的关键。煮好后就可以加盐调味了，根据个人口味就好。 9、关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量白胡椒粉，香浓鸭汤出锅！完美！ 拓展资料： 鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。 鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋*补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。其具养*益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。 鸭架汤

吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤？

一、鸭架汤 主要材料：鸭架一个 配料：姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1、香葱洗净切成葱花，分为两份 1、生姜切片备用 3、鸭架拆开，分成小块 4、锅烧热，倒入少许油 5、加入一份香葱，姜片炒香 6、放入鸭架，将鸭油炒出 7、加入开水，一定要开水，汤法才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点。 8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是造就美食的关键。煮好后就可以加盐调味了，根据个人口味就好。 9、关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量白胡椒粉，香浓鸭汤出锅！完美！ 拓展资料： 鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。 鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋*补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。其具养*益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。 鸭架汤

美食烹饪者应该具备哪些人才素质

厨师，是人类社会生活中不可缺少的职业之一。随着时代的发展和进步，人们对饮食的质量要求的提高，厨师的地位也发生了质的变化，从“小二、伙计、伙夫、厨子”的称谓提升为“厨师、大师”；经济收入也被列为我国11种高收入职业之一；我国加入WTO以后，国民经济快速发展，人们对饮食的观念也发生了重大变化，西方国家的饮食习俗也渗透和冲击了中式餐饮，加之餐饮业的日异增多，竞争激烈，特别是“公司、超市+餐饮”的新型经营模式的兴起和发展，对我们厨师的个人能力和整体素质也提出了挑战，在这种背景下，如何以新的姿态面对新的挑战？

　　关键词：科技进步，餐饮发展，素质提高

　　21世纪是一个崭新的时代，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的强势企业争相涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业不仅需要大量的职业经理主管，而且需要大量精业务、懂管理、善经营、会理财、爱岗敬业的厨师，共同开发，创新、振兴、弘扬中国的餐饮文化，不断开拓，扩展中国餐饮业的规模和档次，扩大品牌知名度。

　　一 、厨师的素质对餐饮业发展有着重要影响

　　几千年来，厨师的人员构成基本上都是子承父业或师傅带徒弟的形式，一代代沿袭至今。很多从业者都是从小就随师傅到饭馆里做事，经过几年或几十年的摸爬滚打，承袭着上辈师傅们的技术。但在文化知识、个人学识、专业修养、形象包装、艺术创造、营养保健等方面几无涉猎。再加上厨师行业历来形成的家族式、带派式、承包式、垄断式、排他式的人员任用机制，制约了行业整体全面健康发展。要想打破这种“瓶颈”，就要废除陈旧的厨师行业人员的诞生机制，建立科学的用人机制。要经常组织员工学文化、学知识、学技能、炼修养，培养懂经营、善管理的综合性烹饪技术人才，弘扬中国美食文化，推动超市型餐饮行业的健康发展。

　　二 、现代厨师应具备的基本素质

　　（一） 要具备较高的技能素质

　　厨师是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。应具有熟练的、过硬的操作技能，厨房的任何一员都应具备本质岗位的操作技能和菜系的基本知识，比如，一种烹饪原材料放在你面前，厨师能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味特色或自己独特创新意识的菜肴，色、香、味、器、口感能受到客人青睐，有回味无穷的感受。现在厨房分工明确，各工种都有严格的岗位质量标准，同时各工种之间又是紧密联系不可分割的，在熟练操作本工种技能的同时，必须要充分了解下一道工序的质量要求，灵活地进行制作。一个名厨必须是精通本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调，火候，刀工，食雕，冷盘，小吃，点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业地工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。

　　（二） 拥有博学多才的知识

　　随着人们对饮食质量的要求，给厨师带来的压力和挑战越来越大。厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。一道菜，不仅要知道制作方法，还要知道制作原理，要清楚菜肴原料在受热过程中的变化，了解菜肴的营养价值，把握好火候，能根据菜品和食客的要求准确烹调。这就要求我们厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能，同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。

　　（三）、要有品行高尚的厨德修养

　　一个店的兴衰，厨房工作人员是关键。 未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。要树立整体形象，提高个人的综合技术修养，要树立四个意识：

　　1、要有较强的团队合作意识。现在厨房有炉灶、案板、水台、打荷、炒粉、炒饭、西点、煎炸、卤水等工种之分。工种之间相对**又相互制约。一道菜肴的制作过程是厨房各工种通力协作完成的，而非一己之力所为。作为厨师，都可以**完成菜肴制作的所有工序，但工作效率之低。厨房的每一位工作人员都应充分认识，只有分工不同，没有贵贱之分，只有协作互助，厨房的工作效率和质量才能提高。

　　2、要有强烈的服务意识。“厨师是所有职业中最难做的职业”，这话一点不假。每个人对菜肴的评判都有自己的尺度和标准，厨师按照自己的标准制作出的菜肴，张三说咸，李四说淡，你说咬不动，他说过火了，女说真好吃，男说难吃得很，有时还要退回来重做，自己真心做出的菜，别人不动筷子就退了回来，罚你买单还不能发脾气，这就决定了必需具有良好的修养。

　　3、要有厨德意识。菜品如人品，做菜如同做人。遵守社会公德和法律法规及公司、店里的规章制度是勿庸置疑的。同时，厨师必须遵守行业的职业道德，严格执行《食品卫生法》、《环境保**》，同样要有爱心、平常心和超凡的胸襟气度，才能成大气。

　　4、要有创新意识。时代在变，人们对饮食的需求和消费观念也在变，菜肴并非古董，越老越好，必须要推陈出新，吸取传统精华，古为今用，洋为中用。将传统烹饪技术与现代餐饮理念巧妙搭配，寓庄于谐、寓巧于拙，运用创造性思维，通过借鉴、移植、嫁接、杂交等手法，创造和研制不同的特异菜品。只有不断创新，才能吸引客人，占领市场，厨师本身也才能具有长久的生命力和竞争力。

请问北京烤鸭吃肉后的鸭骨汤做法

呵呵，这个最简单的了，把鸭架子切开，拿去它里面支撑的各种棍棍，还有其他的杂七杂八的东西，然后放到锅里，加水，（没过鸭架块的两倍）放入生姜，一个干辣椒，还有少许黄酒（女儿红最好）中火10分钟后改小火炖1-2小时，出锅时，用小勺滤掉汤表面的油，就可以喝了！

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鸭骨汤的做法，鸭骨汤怎么做好吃，鸭骨汤的家常做法

食材用料

鸭骨
鸭血
莴苣相克食物
白菜相克食物
鸭骨汤的做法

鸭骨汤的做法图解11.烤鸭半只，请店家片好，装盆
鸭骨汤的做法图解22.鸭骨放水或高汤（我放的是水），加姜片、香葱开煮
鸭骨汤的做法图解33.煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块
鸭骨汤的做法图解44.白菜叶洗净，掰成小块
鸭骨汤的做法图解55.鸭血洗净切块
鸭骨汤的做法图解66.鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火
鸭骨汤的做法图解77.煮30分钟后加盐，莴苣（本来莴苣是一滚就好，但现在菜场上买的莴苣者都浸过水，所以要多煮一会）。再滚加白菜
鸭骨汤的做法图解88.烧开后加鸭血，加少许鸡精
鸭骨汤的做法图解99.再次滚烧，OK，上桌
用手机看这道菜做法
小贴士

煮汤要放蔬菜时，可在放菜前加盐，这样汤里的菜吃里来入味。

带汤的烤鸭怎么做好吃

北京烤鸭只能片皮（可以带肉）用荷叶饼包
蘸面酱
葱丝
黄瓜条
鸭骨架剁块做汤
加豆腐
加小白菜
汤
菜加主食
营养美味
补充：
脆皮烤鸭的做法
材料：
鸭......1只(约2kg)
麦芽糖.....适量
(我用蜂蜜)
甜面酱.....适量
葱白.....适量
面饼材料：
中筋面粉.....250g
滚水.....120
c.c
冷水.....60~50
c.c
食用时的甜面酱制法：
热锅中倒入油1大匙，放入甜面酱3大匙小火炒香
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状，即可
做法：
1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)
用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)
2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上
等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚
把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气
也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，
以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离
3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香
4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150
度再烤40分钟
之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可

烤鸭骨头怎么做汤？

烤鸭汤怎么做好喝

北京烤鸭只能片皮（可以带肉）用荷叶饼包
蘸面酱
葱丝
黄瓜条
鸭骨架剁块做汤
加豆腐
加小白菜
汤
菜加主食
营养美味
补充：
脆皮烤鸭的做法
材料：
鸭......1只(约2kg)
麦芽糖.....适量
(我用蜂蜜)
甜面酱.....适量
葱白.....适量
面饼材料：
中筋面粉.....250g
滚水.....120
c.c
冷水.....60~50
c.c
食用时的甜面酱制法：
热锅中倒入油1大匙，放入甜面酱3大匙小火炒香
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状，即可
做法：
1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)
用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)
2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上
等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚
把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气
也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，
以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离
3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香
4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150
度再烤40分钟
之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可